Guiso de tallarines verdes con carne

ingredientes (Para 6-8 personas)

•Sal
• 300 g. de tallarines verdes o de espinaca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada fina
• 1 diente de ajo, machacado
• 500 g. de carne de vacuno molida
• 425 g. de tomates en conserva, estilados y hechos puré
en la licuadora
• 130 g. de champiñones, en láminas
• 2 cucharadas de perejil picado fino
• 2 cucharaditas de azúcar
• l/2 taza de queso parmesano rallado, para espolvorear
• Salsa blanca

preparación
1. En una olla con bastante agua salada hirviendo cocinar los tallarines hasta que estén al dente; estilar y reservar.
2. En un sartén calentar el aceite a fuego medio y añadir la cebolla y el ajo; cocinar, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda. Agregar la carne y cocinar, revolviendo, hasta dorar; añadir el puré de tomates y llevar a ebullición. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo, tapado, 15 minutos. Agregar los champiñones, el perejil y el azúcar y coci­nar a fuego bajo, 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.
3. En una fuente de horno enmantequillada colocar la mitad de los tallarines cocidos; cubrir con la mezcla de carne y, luego, terminar con el resto de los tallarines. Verter encima la salsa blanca y espolvorear la superficie con el queso rallado. Cocinar en un horno a temperatura media-alta, 15 minutos o hasta dorar ligeramente. Servir caliente.